Coulis de poivrons
Ingredients
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1 poivron rouge
10 cl de crème fleurette
sel, poivre
1 noix de beurre
piment de Cayenne
1 cuilllère à soupe de concentré de tomate
Preparation
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Couper les poivrons en morceaux et mettre dans une casserole assez grande.
Assaisonner de sel, poivre et piment de Cayenne. Ajouter le concentré de tomate et la crème fleurette.
Mettre sur le feu et cuire à feu moyen en remuant fréquemment, jusqu'à cuisson complète des poivrons.
La sauce est cuite.
Mixer la sauce le plus finement possible. Pour cela utiliser un mixeur électrique.
Passer la sauce au chinois ou à la passoire fine, en foulant. Rectifier l'assaisonnement. Laisser refroidir et réserver au froid.
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